Para os vegetarianos e os que adoram legumes 2 !

 Sopa de moqueca de arroz 

Ingredientes:

* 1 cebola branca em rodelas
* 1 cebola roxa em rodelas
* 2 dentes de alho amassados
* 3 tomates cortados em rodelas
* 1 pimentão amarelo em tiras
* 1 pimentão vermelho em tiras
* 1 pimentão verde em tiras
* 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
* 3 xícaras de arroz cozido
* 100 ml de molho de tomate
* 200 ml de leite de coco
* 400 ml de água
* 1 pimenta dedo-de-moça
* sal a gosto
* 3 colheres (sopa) coentro


Modo de fazer:


----------   Em uma panela, faça camadas com as cebolas, os tomates, os pimentões e o arroz. Adicione os outros ingredientes e leve ao fogo baixo até que fique macio. Sirva a seguir!!!

 
 Pimentão recheado com paté húngaro 

Ingredientes:

* 150 gramas de ricota
* 2 colheres (sopa) de manteiga
* 50 gramas de queijo parmesão ralado
* 1 cebola pequena ralada
* 1 colher (chá) de paprica doce
* 1 colher (sopa) de mostarda
* sal e pimenta a gosto
* 2 pimentões vermelhos sem as sementes e inteiros


Modo de fazer:


-------  Misture muito bem a ricota, a manteiga, o parmesão, a ceboal, a páprica, a mostarda, o sal e a pimenta. Recheie os pimentões inteiros, apertando bem com o garfo. Leve para a geladeira por pelo menos 1 hora. Corte o pimentão em fatias e sirva acompanhando torradinhas!!!