Para o seu domingo!

Galeto desossado

Ingredientes:

* 2 galetos

* sal e pimenta-do-reino moída a gosto

* 2 fatias finas de presunto de Parma ou copa lombo ou presunto cozido

* 8 folhas de sálvia

* 1 colher (chá) de manteiga

* 2 colheres (sopa) de óleo

* ¼ xícara (chá) de vinho branco

Modo de fazer: 

-------  Com uma faca de desossar ou faca com a lâmina fina e afiada, separe as coxas com sobrecoxas dos galetos. Depois, retire o peito, separando-o dos ossos. Reserve. Tempere o galeto desossado com sal e pimenta-do-reino moída a gosto. Pegue uma coxa com sobrecoxa e com uma faca de desossar ou faca fina e afiada vá passando em volta do osso separando-o da carne mas sem retirá-lo da coxa. Corte o osso deixando 2 cm deste osso ainda grudado na parte final da coxa. Faça isso com as outras coxas.  Coloque um pedaço pequeno de presunto de Parma ou copa lombo ou presunto cozido (+/- 30 g) e 2 folhas de sálvia dentro da coxa. Com uma metade do peito encaixe-o na coxa de maneira que a parte mais grossa do peito fique encaixada na parte mais fina da coxa como se fosse um embrulho. Repita esse procedimento com as outras coxas e peito do galeto.  Dê várias voltas de papel filme em cada embrulho de coxa e peito firmando bem. Cozinhe os embrulhos de galeto em água fervente por 20 minutos (com o papel filme). Depois de cozidos, retire o papel filme e leve-os para uma frigideira com 1 colher (chá) de manteiga com um fio de óleo para dourar por todos os lados. Retire os galetos desossados da frigideira e aqueça ¼ xícara (chá) de vinho branco por 1 minuto. Regue os galetos e sirva a seguir com purê de batatas.